1/4 l Wasser mit einer gestampften, gekochten Kartoffel verquirlen und aufkochen
Zwiebelwürfel, Petersilie, Muskat mit Butter anschwitzen und zugeben
Mit Bratensoße und Eigelb verfeinern
1/8 l Wasser und 1/8 l Wein mit einer Nelke, etwas Stangenzimt und einem Löffel Sago aufkochen
1 Teelöffel streifig geschnittene Melisse kurz mit aufkochen
geschlagenen Eischnee unterheben und mit Zucker abschmecken
1 Teelöffel gehackte Melisse drüberstreuen
1/8 Wasser mit Nelken und Stangezimt aufkochen
10 gr Sago einstreuen, 10 Minuten kochen
1/8 l Rotwein zugießen
mit Zucker abschmecken
kurz erhietzen, nicht kochen
1/8 l Wasser mit Zucker und Zimt aufkochen
1 Teelöffel Speisestärke mit Eigelb verrühren und zugeben
Unter Rühren 1/8 l Viez zugießen
Nochmals erhitzen ( nicht kochen)
kalt stellen
mit Sahnehaube servieren
1/8 l Wasser mit Zucker und Zitrone aufkochen, 1 Teelöffel Feinmehl mit Eigelb verrührt hinzugeben
Apfelwürfel beifügen, mit Muskat würzen
1/8 l Viez unterrühren, aufkochen
Ei-Schnee aufsetzen
1/4 l Buttermilch mit etwas Mehl verquirlen und unter Rühren mit dem Schneebesen aufkochen
1 klengewürfelte, gekochte Kartoffel unterheben, mit Salz abschmecken
1 geviertelten Apfel in Scheiben schneiden
mit einigen Rosinen und etwas Zitrone in 1/8 l Laacher Apfelsaft und 1/8 l Laacher Apfelwein aufkochen
1 Eigelb mit Zucker und Mehl verrühren und unter die Suppe ziehen
Eischneeklößchen auf die Suppe setzen
1 Eßlöffel Erbsenpuree und 1 Eßlöffel Möhrenpuree in Fischsud aufkochen
je 2 kleine Brocken Hecht, Barsch, Felchen melieren, in Butter braten und zugeben
Nach dem Aufkochen frische Petersilie und geröstete Weißbrotwürfel darüberstreuen
1/4 l Fleischbrühe mit einigen Aalfleischbröckchen aufkochen, 1 Eßlöffel Erbsen und Möhren und 1 Eßlössel Birnen zufügen
1 Teelöffel Salbeiblätterstreifen in Butter und Mehl anschwitzen und ebenfalls zugeben
mit saurer Sahne ? legieren ? und mit frischen Salbeistreifen bestreuen
1/4 l Fischvelauté erhitzen
1 Eßlöffel Brocken von geräuchertem Felchen zugeben
Sahnehaube aufsetzen
1/8 l Fischfond und 1/8 l Ahr-Weißherbst erhitzen
1 Teelöffel gehacte Zwiebeln, 1 Teelöffel grüne Lauchringe in Öl anschwitzen und mit der Brühe ablöschen
1 Eßlöffel Kartoffelwürfelchen und 1 Eßlöffel Hechtwürfel in der Suppe garkochen
mit Pfeffer und Salz würzen
Petersilie darüberstreuen
3 Weißbrotstreifen ohne Kruste mit Wacholderbutter bestreichen
2 - 3 zerdrückte Beeren in die Butter zerdrücken
1/4 l Hühnerbrühe zusammen mit einem Teelöffel Huhnfleischwürfel und einem Teelsöffel gekochtem Reis erhitzen
mit Zitrone und Salz abschmecken
1 Eßlöffel gekochte Minze drüberstreuen
1/4 l Fleischbrühe erhitzen, mit Salz abschmecken
Kerbelblätter vorsichtig in Butter andünsten und dann in der Brühe ganz kurz aufkochen
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